甘肃兰州，利害夏令。奔腾烟火气中，一杯杯浮着燕麦粒、散漫着奶香与酒酿香的“甜醅子奶茶”收拢了门客的味蕾，也成了“西北游”打卡好意思食之一。这种极具西北风度的终结饮品，在兰州悄然走红。

甜醅子、浆水、苦水玫瑰、灰豆子、软儿梨……甚而谈地中药材，这些深植于西北地盘与饮食牵挂的私有物产，正被一群新茶饮东谈主“翻译”成当代饮品，从所在小吃蝶变为年销数百万杯的“爆款”，更成为不雅察区域特质产业、感受城市文化、拥抱新奢华的活泼样本。

所在风物入茶

兰州方言“烦事前放哈”，“放哈”意为“放下”，恰是这家原土奶茶店的名字。

“放哈”茶饮品牌门店的展板上，活泼演绎了一粒燕麦变身甜醅子奶茶的全历程：将燕麦清洗去皮、蒸煮、发酵后加入奶茶，一杯甜醅子奶茶便出身了。如今，甜醅子奶茶已是兰州各茶饮店、小吃店、夜市不行或缺的茶饮。

“放哈”茶饮研发崇敬东谈主李强于今还谨记2010年的冷清，一天卖出十几杯，心里直打饱读。“‘甜醅子’是刻在兰州东谈主实质里的滋味，但传统服法即是冲水。”李强回忆当初的尝试，“加进奶茶？好多东谈主合计‘瞎闹’。”调试历程充满艰巨：茶涩、味怪、比例难调。

在质疑声中坚握了半个月后，李强最终以茉莉花茶底与牛奶交融，找到了口味的均衡点。

谁曾念念这源于一次“甜醅子加进奶茶试试”的突发奇念念，竟在半年后燃烧了列队飞扬，日均销量飙升至数百杯。

甜醅子自带兰州地域心境伙同，奶茶则是广为奢华者经受的载体。二者结合，既裁减了尝试门槛，又提供了崭新体验。

甜醅子奶茶得胜后，李强又接到一个新挑战：用浆水作念饮品。

天然有了第一次的得胜，但李强也曾犯了难。浆水是蔬菜经发酵后酿成的富含益生菌的调味品，可饮可食，一般用以调汤、作念面，这种当地特质饮品，还时常被网友拿来与北京豆汁类比。

对这个风度私有、经受度更低的食材，李强既头疼又兴盛。反复尝试后，他决定用清楚的柠檬、薄荷中庸浆水的酸冽，“柠檬薄荷浆水”闪亮登场。

“柠檬薄荷浆水这个口味是慢热型的，启动群众可能经受不了这个滋味，磨蹭熟悉后，喝了还念念喝。”李强说，随后他们又推出了“柠檬黄瓜浆水”，还结合年青东谈主的轻食喜好，与羽衣甘蓝进行了交融。浆水柠檬茶、浆水羽衣甘蓝等新品成了高复购率的新宠。

在鼎新尝试的历程中，李强团队设立了中枢机策：灰豆、浆水、软儿梨等西北特质原料占比保证不低于三分之一。

如今，133家“放哈”门店粉饰甘肃、陕西、青海、宁夏等地，牌号甜醅子奶茶年销量超530万杯。

一杯奶茶拉动了上游原料需求，也让“可喝的西北风度”有了交易标尺。甜醅子奶茶的得胜，像一枚石子插足了西北茶饮的湖面，飘荡起西北新茶饮的层层涟漪。

兰州餐厅与茶摊的特质——传统盖碗三泡台也丽都变身，除了茶底，兰州苦水玫瑰酱的加入让玫瑰香味愈加浓郁，香水柠檬、爆珠与火龙果的复配，让这杯茶饮的口味更妥往常青东谈主。

甜醅子、灰豆子、软儿梨……在兰州不同茶饮店的茶单上，齐会看到这些相通的所在小吃与特产。聚焦西北物产，当地茶饮品牌将“所在风物入茶”“可喝的西北风度”抒发得大书特书。

杯中“丝绸之路”

本年23岁的殷晨越，是闯入新茶饮业的年青东谈主之一。他的“试验室”里，兰州特产苦水玫瑰酱被揉进传统盖碗茶“三泡台”，再斗胆混搭香水柠檬与火龙果爆珠。

“传统三泡台是‘泡’的，咱们要让它酿成年青东谈主爱‘喝’的。”殷晨越宗旨明确：用当代饮品言语“翻译”所在风物，结束传统资源的交易升值。百合藜麦杏仁冻等产物，恰是免除此谈而生。

针对品牌老化与年青奢华群体断层，百年药号“佛慈制药”也启动跨界，2020年创立了佛慈海外商务有限公司，田亚男团队被委以中药“年青化”重担。

“咱们急需一个与年青东谈主对话的前言。”经过多方调研熟谙，田亚男团队的见解锁定“药食同源”茶饮赛谈，“慈茶楼”应时而生。

“桑葚喜发鲜活感源于归脾汤，卿卿桃花饮交融了四物汤与四正人汤。”研发专员刘宣辰的案头摆放着多本经典药典，她解释说，黄芪、当归、党参等谈地药材，经过科学配比与口味改进，化身前卫茶饮，中药智谋找到了当代抒发。

老字号以“轻养生”姿态，叩开年青奢华者大门。两家“慈茶楼”在不到一年内积聚起会员体系，考证了“老字号+新奢华”模式的初步可行。

走进“放哈”茶饮店，方言口号、敦煌大漠、七彩丹霞等西北地标意想无处不在。更惊艳的在于“景不雅饮品化”——七彩丹霞的象征、茶卡盐湖的暴露齐被“装”进了奶茶杯中。

西北茶饮东谈主深知，产物各别易被师法，唯一注入文化，才略铸就不行复制的品牌灵魂。

“咱们卖的不仅是饮品，更是‘舌尖上的丝绸之路’体验。”“放哈”品牌市集总监石亚娟说，他们与兰州马拉松联名的“城市地标杯”，将赛谈表象印上杯身，文旅交融的探路之旅也已启航，新茶饮成了搭客心中的西北“味觉地标”。

“咱们作念的不仅仅茶，更是文化载体。”“兰与茶”蚁集创举东谈主张士杰敬佩，门店空间、产物细节齐是讲明西北故事的舞台。佛慈的“慈茶楼”，更是被赋予了“中医药文化普及平台”的重担。

中山铁桥、黄河母亲、黄河水车……西北文化，正成为这些品牌寻求心境共识、进步品牌溢价的中枢引擎。

破局风度之困

鼎新之路莫得终点，西北茶饮在履历快速发展后进入了迂延期。

刚刚在深圳参加完茶饮研发者大会的殷晨越说，他不仅战斗到了前沿的资讯，还看到了茶饮行业履历快速增长背靠近的风物，“饮品文化的积聚需要走很长的路，这条款咱们深耕物料规模和文化规模，去学习、去鼎新。”

打小闻着药香长大的田亚男对中医药文化有着深有情愫，她明晰记适合初有计划生毕业初入职场作念中医药海外贸易时，第一次感受到奢华者严重老龄化时的吃惊：“许多年青东谈主不知谈咱们这个品牌，甚而不了解中医药文化。”

从最早发现这个问题到探路新茶饮，田亚男团队找到了与年青东谈主对话的口头，“慈茶楼是咱们寻找到的与年青东谈主对话的一个前言。”田亚男说，但传承中医文化、作念好新茶饮还有很长的路要走。

从启航点探索作念中医药香囊到袋沏茶，再到中药提真金不怕火物饮品，在这个历程中，田亚男与团队圈粉了不少线上、线下受众群体。

“咱们念念留下这些客户群，光凭线下体验店单纯销售产物无法制造更多品宣话题。”田亚男说，经过反复考量，“慈茶楼”选择了线上线下两条线并行的口头。

市集远景光明，但谈路却非坦途。“重口味”市集的调养和证实注解，被视为最大痛点。

“奢华者民俗了高糖、高香精的奶茶，咱们的饮品常被评价‘寡淡’。”田亚男目击过主顾喝剩下一半的奶茶，听到过直白的月旦，“心里真痛苦”。是阿谀市集，也曾遵照初心？田亚男选择了后者，因为他们深知换取健康奢华理念谈阻且长。

让田亚男感到本旨的是，不到一年技能，慈茶楼有了“铁粉”，设立了我方的会员体系，还有一些会员存眷地互动、留言，她也会世俗收到一些一又友发送的茶饮需要改进的信息。她坦言，这齐源于兰州东谈主对老字号的认同和情感，也源于中医药文化的博大深通。背靠传统药企，是她们创业的底气，亦然面对畴昔市集的勇气。

殷晨越同样靠近着研发者与奢华者的“判辨差”：“咱们着眼‘大健康’趋势，但土产货奢华者当今更重‘即时好喝’。均衡特质、健康与当下主流口感，是咱们要直面的考题。”

甜醅子与浆水的发酵风度、谈地药材的品性齐是蹙迫的圭臬；保险特质原料巩固供应，亦然对圭臬化、限制化的考验……西北茶饮东谈主无不例外地但愿这些西北茶饮走向宇宙，但让更多奢华者经受乃至适合甜醅子、浆水的风度，不得不说是更深档次的挑战。

“我餍足线上买球平台，也会在新茶饮这个规模一直探索下去！”殷晨越执意地说。这又何尝不是西北新茶饮东谈主共同的心声呢？(本文起原：经济日报 作家：赵 梅)